黒酢とは

黒酢とはいったいどんなものでしょうか。

黒酢は約200年前から鹿児島県姶良郡福山町で独自の製法で作られている酢のことです。

黒酢は1〜3年もの月日をかけて、じっくりと発酵、熟成させて作ります。


アマン壺という独特の壺の中で静置発酵法という方法で自然発酵させて作られるものです。

黒酢は自然発酵と熟成の間に微生物の働きによって、アミノ酸をはじめ多くの栄養成分が醸し出されるのです。

この伝統の黒酢作り方法は非常に手間がかかりますが、自然な褐色でまろやかな風味、奥深いうまみの黒酢作りには欠かせない製造方法です。


黒酢の原料は米と玄麦と麹菌と仕込み水です。

玄米には白米に比べ、約3倍ものアミノ酸やビタミン、ミネラルという栄養分を多く含んでいます。


黒酢は自然の恵みから生まれた、アミノ酸やミネラルを多く含んだ健康食品なのです。